Wein und Speisen – diese Kombination ist vor allem bei unseren südlichen Nachbarländern seit Generationen eine Selbstverständlichkeit. Ob Italien, Frankreich, Spanien oder Portugal, zum Essen gehört der Weingenuss einfach dazu. Und schon lange hat sich herumgesprochen, dass beispielsweise Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems bei unseren südlichen Nachbarn weit seltener vorkommen als in den nördlicher gelegenen Industrieländern. Dafür verantwortlich sind die positiven Wirkungen eines mäßigen, aber regelmäßigen Weingenusses, ebenso die Auswahl gesunder Speisen und die Verwendung von Olivenöl, aber auch Traubenkernöl. Ganz abgesehen davon, wissen unsre Nachbarn das besondere Genusserlebnis zu schätzen, das die Kombination von Speisen und Wein vermittelt.

Auch die Konsumenten in Deutschland haben – nicht zuletzt auf ihren Urlaubsreisen in die Mittelmeerländer, aber auch beim Besuch des Italieners um die Ecke – selbst erleben dürfen, wie gut ein Glas Wein zum Essen passt und das Essen bekömmlicher macht. Wenn in den letzten Jahren der Weinkonsum in Deutschland deutlich zugenommen hat, liegt dies sicher entscheidend mit daran, dass man heute auch in Deutschland gern ein Glas Wein zum Essen genießt. Beim Besuch in einem guten Restaurant wird Ihnen der Kellner zur ausgewählten Speise den passenden Wein empfehlen. Sie sollten sich diesen Genuss aber auch zu Hause gönnen. Eigentlich ist es ganz einfach, zu dem Essen, das Sie für Ihre Familie oder für Ihre Gäste zubereiten, den richtigen Wein auszuwählen.

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Wenn es um einen frischen Salat mit nicht zu saurem Dressing (Sahne- oder Joghurtdressing) geht, um dezente Gemüsegerichte, gedünsteten Fisch, gekochtes Fleisch oder Geflügel, dann sind nicht zu trockene Weißweine, eher der Geschmacksrichtung halbtrocken, die passenden Begleiter.

Zu solchen Gerichten empfiehlt die Winzergenossenschaft Rheingrafenberg z. B. aus der Schoppenweinserie den Riesling halbtrocken oder den Silvaner halbtrocken, aus der Serie Paradiesgarten den Riesling halbtrocken. Bei einem etwas anspruchsvolleres Essen darf es aus der Serie Tradition (Prädikatsweine in der 0,75-Liter-Flasche) ein Riesling Kabinett halbtrocken sein. Zu leichten, dezenten Gerichten passt aber auch unser Spätburgunder Rosé trocken.

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Zu Pilzgerichten, Lamm, Wildgeflügel oder dezenten Ragouts empfehlen sich halbtrockene, aber auch trocken ausgebaute Qualitätsweine oder Kabinettweine.

Probieren Sie zu solchen Gerichten aus der Serie Paradiesgarten unseren Rivaner trocken oder Grauen Burgunder trocken. Empfehlenswert ist hier auch unsere Paradiesgarten Scheurebe Classic.

Selbstverständlich passt auch ein dezenter Rotwein mit zurückhaltenden Tanninen zu Speisen dieser Art. Versuchen Sie einmal aus der Paradiesgartenserie unseren Spätburgunder trocken oder den Portugieser Rosé mit seiner samtigen Note.

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Hierzu zählen Meeresfrüchte, herzhafte Seefischgerichte, aber auch Kalbsbraten, Schweinebraten oder Lammbraten, letzterer nicht zu dominant gewürzt. Auch nicht zu kräftige Käsesorten, eher vollfett, zählen dazu.

Zu solchen Gerichten empfehlen wir unsere etwas gehaltvolleren Weißweine und nicht zu tanninreichen Rotweine. Versuchen Sie aus der Premiumlinie die gehaltvolle Riesling Auslese trocken, die außergewöhnliche Riesling Selection, die Weißer Burgunder Auslese halbtrocken, ebenso die Grauer Burgunder Auslese halbtrocken.

Probieren sollten Sie auch einmal den Spätburgunder trocken aus der Serie Paradiesgarten.

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Speisen wie Leberpasteten, Wildpasteten, gebratener Seefisch, Rindersteak, Wildgerichte mit kräftiger Soße oder Grillgerichte fallen unter diese Gruppe.

Hierzu empfehlen wir Ihnen unsere gehaltvollen Rebsortenweine Grauer Burgunder trocken, den intensiven Dornfelder trocken, aber auch aus der Premiumlinie den Regent oder Cabernet Mitos trocken, beide im Barrique gereift, natürlich auch den Spätburgunder Selection.

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Hierzu zählen kräftige, herzhafte Hartkäse, geschmacklich nicht zu milde Camemberts oder Blauschimmelkäse.

Zu solchen herzhaften Käsesorten sind unsere Spezialitäten Optima Beerenauslese, ebenso die beiden Riesling-Eisweine, die idealen Begleiter. Der Geschmack von Käse und edelsüßen Weinen harmoniert besonders gut.

Wer nicht jeden Tag zu solch einem edlen Wein greifen möchten, aber z.B. am Abend gern einen guten Käse genießt, versucht es am besten einmal mit einem Müller-Thurgau lieblich (Schoppenweinserie), einem Bacchus Kabinett oder einer Bacchus Spätlese lieblich aus der Serie Tradition-Prädikatsweine oder einem Ehrenfelser lieblich, ebenfalls aus dieser Serie. Wir sind sicher, dass auch dieses Genusserlebnis Sie überzeugen wird.

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Rustikales Buffet im Restaurant Weingarten Eden

Wer genießt zu passenden Gelegenheiten nicht gerne verschiedene Wurst- oder Schinkensorten von einer reichhaltigen Wurstplatte?

Zu dezenteren Wurstsorten, ebenso zu gekochtem Schinken, eignen sich als Begleiter eher Weine der Rebsorten Müller-Thurgau/Rivaner und Silvaner, trocken oder halbtrocken, oder ein Riesling halbtrocken, ein dezenter Weißer Burgunder nicht zu vergessen. Unsere Scheurebe Classic (Serie Paradiesgarten), ebenso unser Portugieser Rosé oder Spätburgunder Rosé begleiten etwas würzigere Wurstsorten und milderen rohen Schinken besonders gut.

Am besten gehen Sie einmal selbst auf Entdeckungsreise. Je würziger die Wurstsorte und je herzhafter ein roher Schinken, umso gehaltvoller darf der Weinbegleiter sein. Achtung: salziger roher Schinken zerschlägt den kräftigsten Wein!

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Folgende Übersicht soll Ihnen bei der richtigen Kombination behilflich sein:

-Leichte und geschmacklich dezente Speisen

-Leichte und würzige Speisen

-Gehaltvolle, geschmacklich dezente Gerichte

-Gehaltvolle, würzige Speisen

-Würzige, fettreiche Käsesorten

-Herzhafte Wurstplatten und Schinken

Laden Sie sich Freunde oder Verwandte ein, öffnen Sie einige Flaschen Rheingrafenberg-Weine und probieren sie in fröhlicher Runde zu unterschiedlichen Käse- oder Wurstsorten und anderen Speisen.

Rasch werden Sie und Ihre Gäste ihre Favoriten gefunden haben!